Ravitsemustieteen perusopinnot, verkko-opinnot 25 op (UEF 2026-2027)

Ravitsemustiede selvittää ravitsemuksen merkitystä terveyden edistämisessä ja sairauksien hoidossa sekä tutkii syömisen merkitystä hyvinvoinnin osatekijänä. Perusopinnoissa perehdytään mm. ravitsemuksen perusteisiin, ravitsemukseen ja elintapoihin, elintarvikkeisiin, sosiaalisessa mediassa olevaan ravitsemus- ja terveysinformaatioon ja sen arviointiin ja syömisen sosiokulttuurisiin ulottuvuuksiin.

Aika ja paikka:

1.9.2026 – 28.5.2027. Verkko-opinnot.

Kohderyhmä

Ravitsemustieteen opiskelu tarjoaa hyvän mahdollisuuden täydentää ammatillista osaamista ja asiantuntijuutta työelämässä ja sopii esim. opettajille, sosiaali- ja terveydenhuollon henkilöstölle, liikunnan ja urheilun parissa toimiville, ruokapalvelualalla ja elintarviketeollisuudessa toimiville sekä kaikille ravitsemuksesta, terveydestä ja omasta hyvinvoinnista kiinnostuneille. Opinnot soveltuvat hyvin myös sivuaineeksi/osaksi tutkintoa esim. sosiaali-, terveys- ja liikuntatieteiden opiskelijoille.

Suoritustapa: aikataulutetut verkko-opinnot

Ravitsemustieteen perusopinnot koostuvat seuraavista opintojaksoista:

• Ravitsemustieteen perusteet 5 op (1.9.-30.10.2026) 
• Ravitsemus- ja terveysinformaatio sosiaalisessa mediassa 5 op (26.10.-5.12.2026) 
• Ravitsemus ja elintavat 5 op (15.3.-28.5.2027) 
• Elintarvikkeet ruokavaliossa 5 op (26.1.-12.3.2027) 
• Syömisen sosiokulttuuriset ulottuvuudet 5 op (15.3.-28.5.2027)

Klikkaamalla opintojakson nimeä tai toteutusaikaa, pääset katsomaan opintojakson tarkempia tietoja.

Huomioithan opintojesi suunnittelussa, että Ravitsemustieteen perusteet -opintojakso on pakollinen edeltävä opintojakso Ravitsemus ja elintavat 5 op ja Syömisen sosiokulttuuriset ulottuvuudet 5 op -opintojaksoille.

Katso yleinen tallenne opintojen aloittamiseen avoimessa yliopistossa (kesto n. 5 min).

Itä-Suomen yliopiston avoimen yliopiston yleinen info järjestetään tiistaina 11.8.2026 klo 17.00–18.00.
Osallistu tapahtumaan tästä

Opiskelutavat ja opintojen ohjaus

Ravitsemustieteen perusopinnot ovat aikataulutettuja verkko-opintoja; opintojaksot sisältävät erilaajuisia ja -tyyppisiä tehtäviä, jotka etenevät tietyn aikataulun mukaisesti. Opinnoissa käytetään verkko-oppimisympäristö Moodlea. Opintojesi suunnitteluvaiheessa, tutustuthan opintojaksokohtaisiin aikatauluihin, suoritustapoihin sekä tarvittaviin edeltäviin opintoihin.

Opiskeluasi tuetaan monella eri tavalla. Opiskelun tukena toimii opintokokonaisuuden Moodle-oppimisympäristö, josta löytyy mm. yleisiä ohjeita opiskeluun, opintojaksotiedot sekä uutiset-alue, jossa tiedotamme opintoihin ja oppiaineeseen liittyvistä asioista. Tarvittaessa saat myös apua avoimen yliopiston henkilökunnalta; jatkuvan oppimisen asiantuntijalta ja opintoasiainsihteeriltä sekä opinto-ohjaajalta.

Opiskelijoilla on myös mahdollisuus henkilökohtaiseen ohjaukseen ja tukeen opintojen aikana:
Varaa aikaa henkilön Riikka Asikainen kanssa: Opintojen ohjausaika

Ilmoittautuminen avoimen yliopiston opintoihin on aina sitova ja opintomaksuja ei palauteta, vaikka opiskelija peruisi osallistumisensa. Lue Itä-Suomen avoimen yliopiston maksu- ja perumisehdot.

Hinta

420 €
Hinta koostuu kesäyliopiston osuudesta (195 €) ja Itä-Suomen avoimen yliopiston opintomaksusta (9 €/ opintopiste, joka maksetaan opintojen alkaessa suoraan yliopistolle)
Mikäli haluat osallistua vain yksittäisille jaksoille, ota yhteyttä Keski-Pohjanmaan kesäyliopistoon asiakaspalvelu@kpkesayliopisto.fi

Ilmoittautuminen kesäyliopistoon voidaan perua veloituksetta ilmoittautumisajan päättymiseen asti. Mikäli ilmoittautuminen perutaan myöhemmin tai peruutusta ei tehdä lainkaan, perimme koko maksun. Koulutusmaksut ovat perintäkelpoisia (L 632/1998, 24 §).
Peruuttaminen pitää tehdä aina kirjallisesti asiakaspalvelu@kpkesayliopisto.fi

Ilmoittautuminen kokonaisuuteen 17.8.2026 mennessä verkkolomakkeella

Lisätiedot asiakaspalvelu@kpkesayliopisto.fi, puh: 040 680 2559 (040 680 2993)

 

Ravitsemustieteen perusteet 5 op, syksy 2026

Sisältö
Ihmisen ravitsemuksen perusteet. Energia ja energiaravintoaineet, vitamiinit, kivennäisaineet, muut ruoan sisältämät aineet. Ravintoaineiden tehtävät ihmisen ravitsemuksessa. Ravinnontarve. Ravitsemussuositukset. Ravinnonsaannin arviointi, ruoka-ainetaulukot ja -tiedostot.

Tavoitteet
Opintojakson suoritettuaan opiskelija osaa

• selittää energia- ja suojaravintoaineiden ja muiden ruoan sisältämien aineiden vaikutukset elimistössä pääpiirteittäin
• selittää eri ravintoaineiden tärkeimmät lähteet, tarpeen ja suositukset
• laskea eri ravintoaineiden tarpeen ravitsemussuosituksia hyödyntäen
• tulkita eri ravintoaineiden tarvetta ja saantia ravitsemussuosituksia hyödyntäen
• käyttää elintarvikkeiden ravintolaskentaohjelmaa

Suoritustapa
Verkko-opinnot Moodlessa; luentotallenteet ja oppimistehtävät sekä verkkotentti. Tehtävät etenevät tietyn aikataulun mukaisesti.

Opetuksen ajankohta
1.9.-30.10.2026. Opintojakso toteutuu myös keväällä 2027.
Huomioithan, että tämä opintojakso on aikataulutettu.

Opintojakso sisältää aikataulutettuja oppimistehtäviä, joista ensimmäinen orientoiva tehtävä tulee palauttaa viikon (7 vuorokauden) sisällä opintojakson aloituspäivästä.
Kirjaudu opintojakson oppimisympäristöön (UEF Moodle) viimeistään viikon (7 vuorokauden) sisällä opintojakson alkamisesta. Tämän jälkeen opintojakson aloittaminen ei ole enää mahdollista.

Kirjallisuus
Mutanen M, Niinikoski H, Schwab U, Uusitupa M (toim.) Ravitsemustiede. Keuruu: Duodecim 2021. (Kirjaa voi lukea sähköisesti oppiportin kautta omilla käyttäjätunnuksilla, edellyttää opiskeluoikeuden.) Luentomateriaalit ja muu Moodlessa oleva oheismateriaali.

Kirjallisuus- ja lainauskulut eivät sisälly opintomaksuun.

Opettaja
Yliopisto-opettaja Liisa Tammela

Arviointi
Opintojakson hyväksyminen edellyttää kaikkien oppimistehtävien hyväksyttyä suorittamista ilmoitettujen aikataulujen puitteissa. Opintojakson arvosana (asteikolla 0-5) muodostuu oppimistehtävistä. Tarkemmat ohjeet oppimistehtävistä ja arviointiperusteista ovat opintojakson UEF Moodlessa

HUOM. Huomioithan, että Ravitsemustieteen perusteet -opintojakso on pakollinen edeltävä opintojakso Ravitsemus ja elintavat 5 op ja Syömisen sosiokulttuuriset ulottuvuudet 5 op-opintojaksoille.

Opintojakson oppimistehtävien suorittamiseksi sinun tulee voida käyttää Fineli-tietokantaa (https://fineli.fi). Tällä hetkellä Finelin verkkopalvelun käyttöä on rajoitettu ulkomailla. Jos opiskelet muualla kuin Suomessa, tarkistathan Finelin toimivuuden ennen ilmoittautumista. Fineliä korvaavia tietokantoja ei voi opintojaksolla käyttää.

 

Ravitsemus- ja terveysinformaatio sosiaalisessa mediassa 5 op

Sisältö
Keskeiset ja suosituimmat suomalaiset terveystietoa tarjoavat blogit ja portaalit. Ravitsemus- ja liikunta-alan koulutusta tarjoavat viralliset ja epäviralliset tahot.

Tavoitteet
Opintojakson suoritettuaan opiskelija osaa tarkastella kriittisesti sosiaalisen median kautta tulevaa ravitsemus- ja terveystietoa ja ymmärtää tiedon tuottajan merkityksen sen luotettavuuden taustalla. Tavoitteena on, että opiskelija pystyy jakson käytyään erottamaan sosiaalisen median kautta jaettavan arkitiedon tieteellisestä tiedosta.

Suoritustapa
Verkko-opinnot oppimisympäristö Moodlessa. Tehtävät etenevät tietyn aikataulun mukaisesti, minkä vuoksi Moodleen on kirjauduttava heti opintojakson alussa.

Opetuksen ajankohta
26.10.-5.12.2026
Huomioithan, että tämä opintojakso on aikataulutettu. 

Kirjallisuus
Moodlen kautta jaettava oppimateriaali.
Kirjallisuus- ja lainauskulut eivät sisälly opintomaksuun.

Opettaja
Yliopistonlehtori, dos. Sari Hantunen

Arviointi
0-5. Arvosana muodostuu pisteinä arvioitavien tehtävien ja moodletestien perusteella.

 

Ravitsemus ja elintavat 5 op, kevät 2027

Sisältö
Ravitsemuksen vaikutukset terveyden ylläpitoon ja keskeisten kansansairauksien riskitekijöihin. Unen, stressin, alkoholin ja tupakoinnin yhteydet ravitsemukseen. Liikunta ja liikkumattomuus, liikuntasuositukset eri ikäryhmille. Lihavuus ja painonhallinta. Kasvisruokavaliot, gluteeniton ruokavalio ja laktoosi-intoleranssi. Työ ja ravitsemus.

Tavoitteet
Opintojakson suoritettuaan opiskelija:

• Osaa selittää ja tulkita ravitsemuksen vaikutuksia terveyden ylläpitämiseen ja sairauksien riskitekijöihin
• Osaa tulkita unen ja ravitsemuksen välistä vuorovaikutusta
• Osaa analysoida stressin haasteita terveellisen ravitsemuksen ylläpidossa
• Osaa perustella alkoholin ja tupakoinnin vaikutukset ravitsemustilaan ja osaa vetää yhteen näiden elintapojen vaikutukset kansanterveydelle
• Osaa arvioida liikuntamuotojen ja liikkumattomuuden keskeiset vaikutukset terveyden kannalta ja osaa perustella liikunnan aiheuttamia ravitsemuksellisia tarpeita
• Osaa selittää lihavuuden yleisyyden ja sen vaikutukset kansanterveydelle ja osaa perustella keskeiset asiat laihdutuksessa ja painonhallinnassa
• Osaa vetää yhteen kasvisruokavalioiden, gluteenittoman ruokavalion ja laktoosittoman ruokavalion vaikutukset ravitsemukseen ja niiden täysipainoisen koostamisen periaatteet
• Osaa perustella erilaisten ammattien/työtehtävien aiheuttamat ravitsemukselliset haasteet

Suoritustapa:
Verkko-opinnot Moodlessa; verkkotallenteet, oppimistehtävät verkossa. Tehtävät etenevät tietyn aikataulun mukaisesti, minkä vuoksi Moodleen on kirjauduttava heti opintojakson alussa.

Ajankohta
15.3. – 28.5.2027
Huomioithan, että tämä opintojakso on aikataulutettu.

Kirjallisuus
Mutanen M, Niinikoski H, Schwab U, Uusitupa M (toim.) Ravitsemustiede. Keuruu: Duodecim 2021. (Kirjaa voi lukea sähköisesti oppiportin kautta omilla käyttäjätunnuksilla, edellyttää opinto-oikeuden.) Luentomateriaalit ja muu Moodlessa ilmoitettava materiaali.

Kirjallisuus- ja lainauskulut eivät sisälly opintomaksuun.

Opettaja
Yliopisto-opettaja Suvi Manninen ja muut Itä-Suomen yliopiston opettajat

Arviointi
0-5. Opintojakson arviointi perustuu oppimistehtäviin ja kaikkien oppimistehtävien tulee olla hyväksytysti suoritettu.

Edeltävät opinnot
Opintojaksolle osallistuminen edellyttää, että olet suorittanut Ravitsemustieteen perusteet (5 op).
Jos opintojakson suoritusmerkintää ei kirjata ennen tämän opintojakson ilmoittautumisajan päättymistä, voit silti ilmoittautua mukaan. Huolehdithan tällöin, että opintojakso on hyväksytysti suoritettu ennen tämän opintojakson aloittamista. Jos näin ei ole, ei suoritusmerkintää voida kirjata.

 

Elintarvikkeet ruokavaliossa 5 op

Sisältö
Elintarvikkeiden raaka-aine- ja ravintosisällöt sekä kulutus. Eri ruokaryhmien merkitys ravitsemuksessa. Uudet elintarvikkeet, perinteisiä liha- ja maitotuotteita korvaavat elintarvikkeet. Ravintolisät, uuselintarvikkeet ja solumaatalous. Kestävä kehitys elintarvikeketjussa.

Tavoitteet
Jakson suoritettuaan opiskelija tietää millaisia elintarvikkeita eri elintarvikeryhmiin kuuluu ja mikä on niiden merkitys suomalaisessa ravitsemuksessa, sekä omaa hyvän käsityksen siitä, mitä elintarvikealalla on tapahtumassa.

Suoritustapa
Aikataulutetut verkko-opinnot Moodle-oppimisympäristössä. Opintojaksolla on 8 aikataulutettua tehtävää ja niihin liittyviä verkkokeskusteluja. Moodleen on kirjauduttava heti opintojakson alussa.

Opetuksen ajankohta
26.1. – 12.3.2027
Huomioithan, että tämä opintojakso on aikataulutettu.

Kirjallisuus
Moodlen kautta jaettava oppimateriaali. Mahdolliset kirjallisuus- ja lainakulut eivät sisälly opintomaksuun.

Opettaja
Yliopistonlehtori, dos. Sari Hantunen

Arviointi
0-5. Arvosana muodostuu numeerisesti arvioitavien tehtävien perusteella.

 

Syömisen sosiokulttuuriset ulottuvuudet 5 op

Sisältö
Ruoka osana kulttuuria. Ruokaan ja syömiseen liittyviä käsityksiä, uskomuksia ja normeja. Syömiseen vaikuttuvat sosiokulttuuriset tekijät (esim. ikä, sukupuoli, uskonto, ruoan saatavuus, tuloerot, alueelliset erot, kaupunki vs. maaseutu, kulttuuri, globaali näkökulma). Kasvisruokavalio, planetaarinen / kestävä ruokavalio esimerkkeinä sosiokulttuuristen tekijöiden vaikutuksesta. Ruoka ja identiteetti.

Tavoitteet
Opiskelija osaa selittää kuinka ruoka ja syöminen heijastavat ihmisten kanssakäymistä, yhteiskuntaa ja kulttuuria. Opiskelija osaa selittää kuinka ruoka on osa identiteettiä.

Suoritustapa
Verkko-opinnot Moodlessa. Verkkotallenteet, oppimistehtävät verkossa (yksilö- ja ryhmätehtävät), luento (2 t), johon voi osallistua lähiopetuksessa Kuopiossa tai etänä.
Opintojakso sisältää aikataulutettuja tehtäviä, minkä vuoksi Moodleen on kirjauduttava heti opintojakson alussa.

Luennon ajankohta julkaistaan myöhemmin.

Opetuksen ajankohta
15.3.-28.5.2027
Huomioithan, että tämä opintojakso on aikataulutettu.

Kirjallisuus
Verkkotallenteet ja muu Moodlessa jaettava materiaali. Kirjallisuus- ja lainauskulut eivät sisälly opintomaksuun.

Opettaja
Yliopistonlehtori Sohvi Koponen

Arviointi
Hyväksytty/Hylätty. Oppimistehtävät arvostellaan.

Edeltävät opinnot
Opintojaksolle osallistuminen edellyttää, että olet suorittanut Ravitsemustieteen perusteet (5 op).
Jos opintojakson suoritusmerkintää ei kirjata ennen tämän opintojakson ilmoittautumisajan päättymistä, voit silti ilmoittautua mukaan. Huolehdithan tällöin, että opintojakso on hyväksytysti suoritettu ennen tämän opintojakson aloittamista. Jos näin ei ole, ei suoritusmerkintää voida kirjata